Artigos

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Categoria para artigos técnicos ou de especialistas.

Substância encontrada no queijo pode prolongar vida e evitar câncer

Experimento mostra aumento de 25% na longevidade de ratos de laboratório que consumiram a espermidina, uma substância encontrada em queijos envelhecidos. Eles também tiveram...

Avanços e desafios para melhoria da qualidade do leite cru em Rondônia

Juliana Alves Dias* A cadeia produtiva do leite em Rondônia tem se fortalecido nos últimos anos, colocando o agronegócio do leite em posição de destaque...

WHEY PROTEIN – Proteínas do Soro do Leite

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista A proteína é um nutriente composto de aminoácidos. Há 2 tipos de aminoácidos. Os não-essenciais que podem ser sintetizados...
Hipertensão

Hipertensão e consumo de laticínios

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Hipertensão Pressão alta ou hipertensão é a força do sangue contra as paredes das artérias. É medida em milímetros de...

Gordura corporal e consumo de alimentos ricos em cálcio

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Um estudo prospectivo publicado no Journal of the American Dietetic Association dá aos pais outro motivo para considerar a...
Selo sem lactose

Mercado para intolerantes à lactose

Acho que todo mundo já notou um fenômeno relativamente recente: a quantidade de pessoas que apresentam algum grau de intolerância à lactose. A cada...

Doce de leite é oportunidade de crescimento para indústria de laticínios

Pulverizado. É assim que pode ser definido o mercado de doce de leite no Brasil. Ao contrário da Argentina, principal produtor mundial de doce...

Corantes Naturais X Corantes Artificiais

A aceitação do produto alimentício pelo consumidor esta diretamente relacionada a sua cor. Esta característica sensorial, embora subjetiva, é fundamental na indução da sensação...

História da fabricação de queijos

Lúcio de Cavargna nasceu em plena Idade Média (entre os séculos 12 e 13), no Vale de Cavargna, província de Como, na Itália. Quando...

Artigo Técnico – Defeitos em iogurte

O presente estudo é uma contribuição da Fermentech a todas as indústrias do setor laticinista. É uma resenha de alguns anos de experiência do...