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Categoria para artigos técnicos ou de especialistas.

Intolerância à Lactose e Alergia à Proteína do Leite de Vaca

Há tempos verifica-se a ocorrência de efeitos não desejáveis provenientes do consumo de alguns tipos de alimentos. Dentre eles, destacam-se como principais neste texto...
Hipertensão

Hipertensão e consumo de laticínios

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Hipertensão Pressão alta ou hipertensão é a força do sangue contra as paredes das artérias. É medida em milímetros de...

Gordura corporal e consumo de alimentos ricos em cálcio

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Um estudo prospectivo publicado no Journal of the American Dietetic Association dá aos pais outro motivo para considerar a...

Probióticos e sua importância para o consumidor

Os probióticos são caracterizados como alimentos funcionais, compostos por microorganismos vivos que atuam na manutenção ou melhora da saúde. As bactérias que mais se...

Substância encontrada no queijo pode prolongar vida e evitar câncer

Experimento mostra aumento de 25% na longevidade de ratos de laboratório que consumiram a espermidina, uma substância encontrada em queijos envelhecidos. Eles também tiveram...
Selo sem lactose

Mercado para intolerantes à lactose

Acho que todo mundo já notou um fenômeno relativamente recente: a quantidade de pessoas que apresentam algum grau de intolerância à lactose. A cada...

Doce de leite é oportunidade de crescimento para indústria de laticínios

Pulverizado. É assim que pode ser definido o mercado de doce de leite no Brasil. Ao contrário da Argentina, principal produtor mundial de doce...

Corantes Naturais X Corantes Artificiais

A aceitação do produto alimentício pelo consumidor esta diretamente relacionada a sua cor. Esta característica sensorial, embora subjetiva, é fundamental na indução da sensação...

História da fabricação de queijos

Lúcio de Cavargna nasceu em plena Idade Média (entre os séculos 12 e 13), no Vale de Cavargna, província de Como, na Itália. Quando...
Leite dispara no mercado

Aspectos funcionais do leite e derivados em patologias

Por Dra. Licinia de Campos, nutricionista A definição de alimento funcional é “qualquer alimento ou ingrediente que possa fornecer benefícios à saúde além dos que...