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Categoria para artigos técnicos ou de especialistas.

Hipertensão

Hipertensão e consumo de laticínios

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Hipertensão Pressão alta ou hipertensão é a força do sangue contra as paredes das artérias. É medida em milímetros de...

Beba leite em qualquer idade – Parte I

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Leite e outros derivados contribuem para a ingestão recomendada de nutrientes e promovem a saúde por toda...

Meu nome é manteiga

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista* De acordo com as normas da Nutrição, há 5 famílias alimentares indispensáveis à manutenção da dieta...

História da fabricação de queijos

Lúcio de Cavargna nasceu em plena Idade Média (entre os séculos 12 e 13), no Vale de Cavargna, província de Como, na Itália. Quando...

Especialidade Láctea X Requeijão

O requeijão é definido como sendo um produto obtido pela fusão da massa coalhada, cozida ou não, dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida...

Probióticos e Prebióticos

Por Licinia de Campos*, nutricionista A preocupação crescente na relação dieta – saúde tem levado a um aumento na demanda em...

Você sabe ler um rótulo?

Muitas informações podem estar escondidas e você nem imagina! O que você verifica em um rótulo ao comprar um produto no supermercado? Calorias? Sódio? Aliás,...
Leite dispara no mercado

Aspectos funcionais do leite e derivados em patologias

Por Dra. Licinia de Campos, nutricionista A definição de alimento funcional é “qualquer alimento ou ingrediente que possa fornecer benefícios à saúde além dos que...
Selo sem lactose

Mercado para intolerantes à lactose

Acho que todo mundo já notou um fenômeno relativamente recente: a quantidade de pessoas que apresentam algum grau de intolerância à lactose. A cada...

Beba leite em qualquer idade – Parte II

por Dra. Licinia de Campos, nutricionista Adultos A maturidade pode ser um fase da vida bem atribulada com o trabalho e...